Insalata pompelmo e avocado

L'estate è agli sgoccioli, ma cerchiamo di tenerci ancora per qualche tempo i colori brillanti e i sapori esotici che la caratterizzano con questa gustosa e facile insalatina. Fresca, sana e veloce! Aggiungetevi una fetta di pane integrale ed è un ottimo lunch da portarsi in ufficio!

Pronte?

Ingredienti

2 cucchiai di yogurt greco 1 cucchiaino di curry 6 pompelmi rosa 2 avocado maturi 1 cespo di lattuga Iceberg succo di limone sale pepe nero

Procedimento

1. mescolate la maionese con il curry per aromatizzarla

2. Sbucciate i pompelmi e spellateli al vivo. Tagliate ogni avocado a metà, eliminate il nocciolo e poi tagliate ogni metà in più spicchi. Sbucciateli con delicatezza e spruzzateli con il succo di limone. Lavate e asciugate l'insalata, quindi tagliatela a pezzi.

3. Raccogliete gli ingredienti su un largo piatto da portata distribuendoli in modo omogeneo. Aggiungete qualche fiocco di maionese, salate e pepate. Portate quindi in tavola l'insalata di pompelmo e avocado con altra maionese, a parte, a piacere.

4. Enjoy!

xoxo Vicky